Restaurantes de fine dining en Puerto Rico enfrentan retos económicos y diversifican operaciones

El sector de restaurantes de alta cocina en Puerto Rico enfrenta desafíos significativos debido a la inflación, la incertidumbre económica y los altos costos operacionales. Este segmento representa entre el 2% y 5% del mercado total de restaurantes en la Isla, con aproximadamente 250 establecimientos concentrados en la zona metropolitana y zonas turísticas. Según datos de la Asociación de Restaurantes (ASORE), el 47% de los comensales que frecuentan estos restaurantes tienen un nivel socioeconómico medio alto y alto, con un gasto promedio de $111 por persona por visita. Ante este panorama, los establecimientos han optado por diversificar sus operaciones y ofrecimientos para mantener la rentabilidad.