Chefs proponen alternativas al pastel puertorriqueño ante alza en precios de ingredientes

Ante el aumento en los precios de ingredientes tradicionales como guineos y yautía —cuya docena puede superar los $50— chefs puertorriqueños proponen alternativas para preparar pasteles navideños sin comprometer el presupuesto familiar. El pastel de masa, símbolo de reunión familiar y tradición navideña en Puerto Rico, enfrenta un reto económico que motiva la búsqueda de nuevas combinaciones de viandas. Históricamente, el pastel se elaboraba con una sola vianda, y fue tras la Gran Depresión de 1929 que surgió la costumbre de mezclar diferentes ingredientes debido a la escasez de productos.