Cenote Mexican Fusion & Bar abre en Fajardo tras inversión de $800,000

El empresario fajardeno Edwin Maldonado abrió Cenote Mexican Fusion & Bar en Eastern Plaza, Fajardo, tras una inversión de $800,000. El restaurante de 6,100 pies cuadrados, que fusiona influencias mexicanas, japonesas y caribeñas, fue construido luego de un proyecto de remodelación de cinco a seis meses. Se espera que el establecimiento genere aproximadamente 40 empleos directos en la región oriental de Puerto Rico. Su menú incluye burritos de sushi, tacos de sushi y cócteles elaborados con ingredientes locales, entre ellos ron de Vieques.