Aldeana y Bacoa convierten sustentabilidad en práctica diaria en Cidra

El chef Raúl Correa, parte del colectivo fundador de los proyectos Aldeana y Bacoa en las montañas de Cidra, comparte cómo estos espacios han evolucionado más allá de la gastronomía para convertirse en un laboratorio vivo de sustentabilidad. Los proyectos combinan gastronomía, agricultura y educación como parte de una filosofía que busca crear conciencia sobre el valor de la tierra y el futuro de la alimentación. La iniciativa cobra especial relevancia en el marco del Día Internacional del Planeta Tierra, que se celebra cada 22 de abril.